食材明细
主料
面粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度胡萝卜鸡蛋菜卷的制作方法步骤
1、先揉面团，400克面粉放在盆中，加入150克开水拌均匀，稍后再加入130克冷水拌均匀。用厨师机揉成面团备用。图中的面团是刚成团时的样子，放一会再手工揉几个就光滑了。
2、筹备馅料的材料，干香菇提前泡发，粉用开水泡几分钟，鸡蛋打散炒熟备用。
3、泡好的粉切几刀，胡萝卜切成块，香菇切块，竹笋切成块。
4、把粉、胡萝卜和香菇一块放进料理机中，打成菜碎备用。
5、下面把这类菜碎同炒好的鸡蛋碎一块放在大盆中，加一勺蚝油，一勺酱油，4克盐，一勺芝麻油，拌均匀做成馅。还可以加一点儿黄瓜丝和小葱碎。
6、下面擀面皮，之前揉好的面团第三揉光滑，放在揉面垫上，擀成大面片，尽量薄一些，400克面团能擀很大一张面片，大到超越揉面垫的大小，做好筹备工作。面片的形状接近圆形就能。正常状况下，200克面粉或者300克面粉就能了，400克面粉本身就是超大号的菜卷。
7、擀好的面皮上面均匀铺上馅料，四边留白便捷收口。
8、面片的中间挖一个洞，从洞口处把面片从里向外卷起来，卷的时候需要两手配合，一手往外卷，一手把面片往里送。
9、最后把面片卷成一个环形的菜卷，菜卷表面自然形成一些褶皱。
10、把菜卷放进蒸笼，水开后计时，蒸15分钟就好了，蒸好后取出改刀切成小块，搭配蒜泥汁或者辣椒油就能开吃了，很可口。
小技巧
圆形面片做菜卷，从中间卷挖洞向外卷起来，简单又便捷，可以自然形成褶皱，好看又美味，也可以用长条形面片卷菜卷，卷的时候手工挤出褶皱也是可以的。蒸菜卷的面团用半烫面最好，揉面时，用部分开水先烫面，随后再加入冷水揉成面团，如此蒸出来的菜卷口味更好。
